Het Samira Project

Marc werkte van 2005 tot 2007 in de vzw De Overmolen te Brussel, en ontwikkelde een nieuwe leer methode om politieke vluchtelingen een opleiding te geven in de horeca. Op 3 maand werden deze mensen klaargestoomd voor de horeca arbeidsmarkt. Hij vertrok vanuit hun eigen kennis en hun eigen traditionele schotels, en herleidde dit naar de correcte keukenterminolgie en de juiste manier om hun eigen recepten te bereiden op gastronomische wijze om ze zo tot keukenvaardigheden te brengen. Het leerproces ging zeer snel, door de associaties met hun eigen kook-en eetcultuur. Ook genoten de studenten een basis economische opleiding van NFTI, waardoor zij in staat waren hun eigen bedrijfje op te richten. 75 % van de studenten zijn nu nog steeds werkend op de Brusselse arbeidsmarkt.